炸雞排(香酥可口)

原料

雞胸肉: 1塊, 雞蛋: 2個, 綠豆澱粉: 適量, 麵包糠: 適量, 食鹽: 適量, 食用油: 適量, 十三香: 適量, 胡椒粉: 適量(沒有可以不放)

步驟

1雞胸肉洗凈控下水

2切成1厘米的厚片(大約一個小拇指的寬度)

3用刀背或者嫩肉錘把雞胸肉拍松

4用刀背豎著拍一遍然後再橫著拍一遍,拍完你會發現雞肉明顯變大了。

5加適量的食鹽、胡椒粉、澱粉、食用油。食用油加一小勺就可以,稍微抓一抓腌制10分鐘左右,(時間長一點更入味)

6雞蛋打勻成蛋液,把澱粉和麵包糠分別放在盤子裡。準備好。

7雞胸肉現在澱粉中滾一下,掛好澱粉。

8再放到蛋液里過一下,沾均勻。

9拎住雞胸肉的一頭,反正面均勻的粘上麵包糠。完活兒,開炸。

10中火,油溫升到六成熱放入雞胸肉,炸至定型,微黃,撈出。

11(忘拍圖了,拿成品湊吧)再次把油溫升高,到八成熱復炸一下,復炸時不要炸太長時間要不肉就老了。

小技巧

1.如果喜歡帶口味的可以在雞胸肉在腌制時加入相應的比如香蔥、蒜泥、辣椒麵之你喜歡的調料。嘻嘻嘻…… 2、總耗時15—20分鐘。


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