芥藍: ， 草菇:
1處理芥藍，把葉子切掉一半，葉子很硬
2鮮草菇下鍋干炒出香味，菇類富含多糖體，多糖體炒出來後就會有粘度，這樣就不用勾芡了
3燙芥藍，為了讓芥藍入味，鹽應該多放些
4芥藍本身有點苦味，水中放糖可以除去苦味
5水中再加點香油，先燙菜心部分，大約10秒鐘後把整個菜全放入水中
6草菇炒香後鍋中加一點水，讓菇里的多糖體快點釋放出來
7加3大匙耗油，耗油本身裡面就有澱粉，這樣就不用勾芡
8加1小匙糖
9芥菜撈出瀝干水分
10把芥藍菜擺盤，澆汁即可
燙芥藍時一定要多加鹽還有糖