芹菜炒沙鰻干

原料

芹菜若干: 根, 鰻一小段: 條, 料酒: 勺, 鹽: 克

步驟

1準備食材: A、芹菜全部切成一小段,大概一根小拇指的長度(如果手指長就再縮短點,哈哈); B、沙鰻干用剪刀剪成細條,橫剪豎剪隨意,但是橫剪刺斷成小截,吃的時候不容易吃出刺來。

2熱鍋倒油,油里略放些鹽(減緩沾水的東西爆油),倒沙鰻干,翻炒,待沙鰻干變的略金黃微曲起鍋備用,留油。

3倒芹菜翻炒一會,加入沙鰻干繼續翻炒,倒適量啤酒(或料酒),如果感覺太乾的話可以稍加點熱水,繼續翻炒一會,不要燜鍋,大概炒個2-3分鐘就可以起鍋了。

小技巧

1、有些沙鰻干本身帶鹹味,所以鹽別放多哦 2、前面說到沙鰻干橫剪和豎剪,橫剪後,刺斷成小截,第二個步驟翻炒時,把骨頭都煎的酥脆,吃的時候不容易吃出刺來。對不會吐魚刺的人來說真是福音啊…… 3、沙鰻乾的量看個人喜好適量放,吃不完的沙鰻干放冰箱冷凍,可以存放很久。


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