原料

雞蛋2個，麵粉，紅椒，黃椒，芹菜1根，杏鮑菇2個，海苔1張

步驟

1、兩隻雞蛋打散，拌入麵粉。 2、攪拌均勻後，加入鹽和胡椒粉調味。 3、彩椒蔬菜切條，起油鍋，下杏鮑菇和芹菜炒香。 4、放入彩椒，翻炒均勻，放少許鹽調味。 5、鍋底刷一層油，倒入雞蛋糊，攤蛋餅。 6、攤好的蛋餅鋪在桌上，中間捲入蔬菜餡料即可。喜歡海苔味的，可以在底部先鋪一層海苔，包好後修修邊角。包好後對切一下，便於入口。

小技巧

1、青菜要先炒一下斷生再包。 2、菜和餅皮都調味，注意不要太咸。