1、鱈魚: 500克， 2、鹽料酒姜蒜辣椒: 少許， : ， :
1將鱈魚解凍，洗凈備用。
2用鹽薑片和料酒將鱈魚腌漬入味。
3放在鍋中蒸5到8分鐘。
4蒸好的鱈魚，熄火後不要急著打開鍋蓋，繼續蓋著蓋子燜幾分鐘。
5倒掉蒸魚的水。
6另起一個鍋，爆香姜蒜辣椒絲，調好味，灑在鱈魚盤中。
清蒸鱈魚的時候，建議在魚塊下墊上竹筷子，這樣好蒸透，然後放入鍋中蒸5到8分鐘。 蒸好的鱈魚不要急著打開鍋蓋，讓餘溫繼續燜5分鐘，然後倒掉蒸魚盤中的水，另起油鍋，爆香姜蒜辣椒，將湯汁鋪灑在鱈魚盤中。