藏紅花西班牙海鮮飯

原料

藏紅花: 1撮, 義大利米: 4平勺(湯勺), 蝦: 10隻, 青口: 任意, 洋蔥: 1個, 西紅柿: 1個, 檸檬: 1個, 橄欖油: 適量, 高湯: 一鍋, 白葡萄酒: 半杯, 魷魚: 任意, 青豆: 一小碗, 鹽: 兩勺, 雞腿肉: 3隻, 彩椒: 一個, 扇貝柱: 任意

步驟

1準備食材及鍋具,有雙耳平底鍋更佳,便於直接放入烤箱(沒有的話可以在撐到玻璃器皿中再放入烤箱)

2家庭製作版所用食材合影(藏紅花可看喜好,湯頭可加濃湯寶提鮮)

310個蝦頭,洋蔥,加少許白葡萄酒

4加水煮30分鐘

5期間雞腿肉脫骨去筋

6切塊狀

7彩椒洋蔥切條

8西紅柿切條

9鍋中倒入橄欖油

10放四分之一洋蔥,彩椒,小火(鍋為30cm)

11洋蔥軟後放雞肉,翻炒

12蝦頭湯放藏紅花,可加濃湯寶

13放入西紅柿,不斷翻炒。(焦黑屬於梅納得反應,不用擔心,是味道豐富的來源)

14不停翻炒,加入青豆,米飯五平勺

15米變白後加湯,湯蓋住即可,不斷往裡加。 煮10分鐘大約

16加入適量鹽,攪拌後大致如圖,小火靜置2分鐘

17表面鋪魷魚,烤箱200度8分鐘 貝柱放蝦頭湯煮一下 大蝦去蝦線煎/烤一下 青口貝烤一下

18把海鮮料放入鍋內

19加少許義大利香菜和橄欖油

20完成✅

21自己做時處理後的海鮮

22家庭自製版出鍋圖(換為宜家玻璃碗烤的)

23擺盤後出品!??

小技巧

藏紅花,海鮮,義大利香菜均可按自己口味決定是否加入。大概是4-5人的量,用時1個半小時左右。


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