原料

乾麵粉，蛋，五香粉，蔥花

步驟

1．和面，先和成稠的，以免有乾麵粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成麵皮的稠度。 2．鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麵糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使麵皮成漂亮的圓形（這個需要練習，因為麵糊會很快凝固）。當麵皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給麵皮翻身。2，3分鐘看到麵皮略顯黃色，起鍋。