菠蘿咕嚕肉

原料

五花肉: 300克, 菠蘿: 1/4個約70克, 青菜椒: 半個, 紅菜椒: 半個, 洋蔥: 1/4個約50克

步驟

1五花肉去皮,切小塊,加入少量鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻

2菠蘿用淡鹽水泡10分鐘,撈起切小塊

3青、紅菜椒和洋蔥洗乾淨後切小塊

4雞蛋打散成蛋液,把腌好的肉先放蛋液里蘸滿蛋液,再放生粉里滾上生粉

5小鍋里放油燒至6成熱,把肉放進去轉小火炸4分鐘左右,撈起

6把小鍋里的油大火燒開,把肉放進去大火炸1分鐘,撈起瀝油

7用2湯匙的番茄醬、1湯匙的白糖、2湯匙的白醋、半個湯匙的生粉,1湯匙的水調成芡汁

8倒入調好的芡汁煮開,倒進洋蔥翻炒幾下,加入青紅菜椒翻炒幾下,倒進菠蘿翻炒幾下,關火,倒進炸好的肉翻炒均勻,裝碟

小技巧

1:想要肉炸得酥脆,就要炸2遍,第一次小火炸熟,第二次大火炸脆; 2:煮好芡汁以後,先關了火再倒炸好的肉進去拌勻,這樣可以保持肉的酥脆; 3:我的肉切得太大了,建議你切小塊點更好; 4:我掛粉的時候是掛了雞蛋再去掛乾粉,我看過網上也有人是這樣做,但我問過我媽,她老人家的方法是:把雞蛋打進裝肉的碗里,充分攪拌以後,再把生粉倒進去一起拌勻。我改天一定再試一次; 5:你可以用麵粉掛糊,但聽說生粉掛糊會更酥脆;


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