廣式腊味煲仔飯

原料

香腸: 2根, 香菇: 15朵, 蔥: 4根, 生薑: 少許, 煲仔汁: 5勺, 小白菜: 10顆

步驟

1 將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟後洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米麵,浸泡半小時。

2在浸泡香菇和大米的同時,將臘腸切片備用。把小白菜洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出後放入瀝干備用。

3煲仔汁的做法,生抽2勺,美極鮮味汁1勺,老抽半勺,耗油1勺,涼白開3勺倒入碗中,攪勻後備用。將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度),大火煮開後,調成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。 4打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續蓋上蓋子,用小火燜制5分鐘。食用前淋入料汁,放入焯好的小白菜,攪勻後就可以吃啦。

4喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,可以在放入臘腸臘肉後,再沿著鍋邊兒淋入一些油,用小火煲制,這樣就會在做好時,底部形成一層脆香的鍋巴。


相關菜譜

  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯
  • 廣式腊味煲仔飯飯
  • 黃金鍋巴「廣式腊味煲仔飯」
  • 廣式煲仔飯
  • 廣式煲仔飯
  • 廣式煲仔飯
  • 廣式煲仔飯
  • 廣式腊味褒仔飯
  • 氧氣生活の廣式腊味煲仔飯
  • 氧氣生活の廣式腊味煲仔飯
  • 粵式腊味煲仔飯
  • 港式腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯
  • 腊味煲仔飯