瑪德琳蛋糕/餅乾Madeleine

原料

全雞蛋(Eggs): 3個, 麵粉: 120克, 砂糖: 130克, 檸檬皮/橙子皮(Lemon Zest): 1 1/2 tsp, 無鹽黃油: 6 Tbsp, 泡打粉: 1茶匙, 鹽 Kosher Salt/Sea Salt: 1/4 茶匙, 糖粉: 適量做裝飾

步驟

1以上的配料可以做18個瑪德琳蛋糕,你可根據個人喜好添加分量或者減少。 烤箱預熱到350F (176F)。黃油融化冷卻。

2全蛋液加糖打散,並打至蛋液顏色呈奶白色,我用蛋抽打了大概3~4分鐘,這個過程也可以用廚師機代替。在打好的蛋液中加檸檬zest,攪拌均勻。

3把麵粉與泡打粉,鹽攪拌均勻後倒入雞蛋混合物,攪拌直到成分充分混合混合均勻並沒有小顆粒。 一起攪拌成分輕輕添加到雞蛋混合物,直到組合。然後加入冷卻的黃油。

4麵糊蓋上保鮮膜放冰箱至少1小時,最好是3~6小時或者隔夜,因為冷卻後的麵糊可以讓馬德琳擁有「駝峰」,這才是傳統的法國曲奇餅的標誌。

5黃油軟化,用刷子輕輕地塗上不粘的馬德琳烤盤上。並用點心刷輕輕潤滑每個孔。

6用一湯匙的冰淇凌勺,裝1湯匙的麵糊在每一個瑪德琳烤盤中央。麵糊進入凹處的中心,不要碰它。它會自己展開,並保持一個更均勻的形狀。

7烘烤10~12分鐘,直到稍微金黃色的邊緣和中心看起來集中,並出現了小的駝峰。允許稍微冷卻並從錫中取出並讓其冷卻。 一旦冷卻好,我們可以撒上糖粉裝飾表面!這些最好在他們製作的那一天吃完。 瑪德琳蛋糕配上咖啡和茶非常好吃。瑪德琳會在舌尖上舞動!!! 享受吧!!

8用精緻的小袋子裝上瑪德琳蛋糕送給朋友也是相當不錯的! 此recipe參考Beth's Foolproof Madeleine Recipe. http://entertainingwithbeth.com/easy-homemade-madeleine-recipe/

小技巧

麵糊蓋上保鮮膜放冰箱至少1小時,最好是3~6小時或者隔夜,因為冷卻後的麵糊可以讓馬德琳擁有「駝峰」,這才是傳統的法國曲奇餅的標誌。


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