天津煎餅果子~~做了才知道其實並不難

原料

餛飩皮: 6張, 普通麵粉: 1/2cup, 綠豆麵粉: 1/2cup, 水: 1cup, 蔥花,白芝麻: 適量, 甜麵醬,辣椒醬,白腐乳: 根據個人喜好選擇抹醬。

步驟

1餛飩皮中間劃兩刀後,油溫熱的時候炸(千萬別等油溫度高了,餛飩皮薄,一下鍋很容易就炸黑)

2炸至兩面金黃色

3兩種粉混合加水攪拌成糊 。平底鍋燒到中等熱度,用刷子刷點油在鍋表面。 倒麵糊,用平鏟子劃圈把麵糊抹平。表面打個雞蛋,用平鏟子劃圈抹平,撒蔥花,芝麻。

4等蛋液稍有凝固,翻面

5煎餅表面用刷子刷甜麵醬和辣椒醬,放薄脆

6煎餅兩側疊在薄脆上,再對摺。完成。

小技巧

  1. 綠豆麵粉不是綠豆澱粉(greenbean starch)兩個別搞錯了。 2.方子很好記,總粉量:水量=1:1。。其中總粉量里,一半普通麵粉,一半綠豆麵粉。因為方子是cup,舀麵粉的量可能都不同,有時多一點有時少一點,所以水量,最後自己調節一下,如果稠了再加一點水,總體上我覺得糊糊稀一點,比較好攤,也攤的薄。 3. 麵糊調好後,把蔥花,調好的醬,雞蛋,果蓖都放在鍋邊上備用。正在攤雞蛋餅是很快的。

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