農家小炒雞

原料

土雞: 一隻, 辣椒青/紅: 若干, 蒜: 一個, 生薑: 些許, 青蔥: 兩根, 辣椒面: 適量

步驟

1土雞一隻。加拿大沒有土雞出售,所以我選擇竹絲雞。

2雞洗凈切塊。

3輔料準備好備用。

4熱鍋上油8成熱。

5不容易熟的雞腿,雞翅先下鍋爆香。

6隨後下入其餘雞塊,姜蒜,一塊爆炒至變色。

7加入高湯(骨頭湯,若無直接可用清水)生抽,老抽,料酒,辣椒麵,微悶。加鹽少許!

8湯汁塊收干時,鍋中間挖開放入辣椒,挑上鹽少許把辣椒炒熟後於雞塊混炒。

9辣椒和雞塊充分混合後下入香蔥,雞粉起鍋。

10還等什麼?

小技巧

愛麻辣者可在熱鍋上油時下入花椒些許。


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