虎皮尖椒

原料

尖椒: , 鹽: , 味精: , 老抽: , 香油: , 蒜:

步驟

1先將尖椒洗凈,去蒂去籽;蒜切成碎沫

2鍋燒熱,投入辣椒,用小火煎至表皮出現白斑點時,盛出

3炒鍋加熱,放少許油,爆香蒜沫,放入辣椒,加入少許鹽、味精、老抽適量,待原料入味,加入少許香油出鍋即可

小技巧

1、處理辣椒時最好帶上手套,以防止手被辣到,如萬一被辣到,可用適量的醋洗手,可以緩解火辣的感覺。 2、炒辣椒時一定要無油,這樣可以炒出水分,使虎皮尖椒炒出辣味。 3、此菜技巧是要掌握好火候、火太大辣椒易燒焦、火太小辣椒表皮收不了水分,不會起皺。 4、如果想吃辣的尖椒,就不用蓋蓋,如果不能吃辣的人,可以選擇蓋上鍋蓋。 5、胃炎、胃潰瘍、前列腺炎患者,要禁食辣椒。 6、辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人,也應慎食。


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