蔥香發麵餅

原料

普通麵粉: 300克, 水: 190克, 糖: 8克, 酵母粉: 3克, 油麵用料:: , 麵粉: 25克, 熱油: 30克, 鹽: 2克, 青蔥粒: 20克

步驟

1酵母粉加溫水拌勻,加糖,麵粉,和成光滑的麵糰。

230麵粉➕30克熱油+鹽,拌勻。為油麵糊。

3把麵糰拿出,擀成長方形薄片,塗上油麵糊,撒上青蔥粒。

4捲成條狀。

5切成6份。

6取一個,擀長,往中間對摺3折。

7再輕輕擀成長方形。

8放在一邊醒發,可以直接放鍋里,鍋中塗抹一點油。冬天1小時,夏天30分鐘。看室溫,變柔軟了就可以,不是要發到很大的那種。

9開小火,底部發黃了,就翻面。

10往鍋里加2勺水,全程小火!!蓋蓋子,燜3~5分鐘。注意看鍋中水沒了就看顏色,總共大約8~10分鐘。

11我也做了薄一點的就不用加水燜了,鍋中加油,小火慢慢煎,經常翻面就可以了。

12產品,很有層次。


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