蘋果南瓜薩拉米披薩

原料

披薩餅: , 高筋粉: 150g, 0度冰水: 110g, 鹽: 2g, 酵母: 1g, 砂糖: 8g, 橄欖油: 15g, 香草橄欖油: , 橄欖油: 2大勺, 大蒜: 3瓣, 水瓜柳: 幾顆(不放也可), 新鮮香草/干香草: , 餡兒料: , 南瓜: 長的圓的都可,我用的貝貝南瓜, 蘋果: 半個, 南瓜子/松子/瓜子仁: 少許, 薩拉米: 少許, 水瓜柳: 幾顆, 帕瑪森/車打/馬蘇里拉/:

步驟

1主要材料

2麵粉加入冰水,攪拌成絮狀,蓋保鮮膜浸泡4小時

3加入鹽、酵母、砂糖、橄欖油,攪拌成光滑的麵糰。含水量較大,建議機器揉面。浸泡過後麵糰容易揉,至能拉開較厚的膜。表面塗油,冷藏發酵一夜

4提前2小時取出麵糰回溫,發酵好的麵糰水潤光滑

5小鍋里倒入橄欖油,加入大蒜末、水瓜柳小火炸出香味,盛出,加一點香草,放一旁備用

6南瓜切成薄片,加少許橄欖油、黑胡椒粉、肉桂粉拌勻,170度烤10分鐘左右。至南瓜片體積變小。別烤太久,過會兒還要進烤箱

7南瓜微微變軟就可以了

8蘋果切成薄片備用

9奶酪擦絲或切片

10麵糰按壓成0.5cm甚至更薄的麵餅,室溫發酵15-20分鐘。表面塗上香草橄欖油,撒上炸的蒜末、水瓜柳

11鋪一層蘋果片

12鋪上南瓜片,撒南瓜子

13鋪上奶酪。此時薩拉米可以放上,也可以等出爐後再放

14烤箱最高溫預熱。烤約15分鐘,看麵餅厚度,至奶酪融化,表面呈金黃色,趁熱食用


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