原料

仔雞: 1隻， 泡椒: 大量， 大土豆: 2個（可不用）， 蒜頭: 15個， 泡嫩薑: 2個， 老薑: 1片， 青蒜苗: 5根， 醬油: 1勺， 白砂糖: 1勺， 油: 1勺， 料酒: 適量， 鹽: 少許

步驟

1將仔雞切小塊，用鹽少許和料酒腌制半小時以上

2泡椒泡嫩薑切碎，青蒜斜刀切長段，蒜頭去皮

3鍋內放入1勺油，熱後放入切塊的仔雞，炒至雞塊顏色變深縮小

4將雞塊撈出，鍋內留底油

5土豆切塊，放入鍋內，煎至幾面金黃，皮香脆

6撈出土豆塊，放入蒜頭煎至變黃，放入切碎後的泡椒與泡姜，炒出香味後加入雞塊

7拌勻後倒入土豆塊，加入醬油，炒至雞肉嫩熟，加入青蒜段

8起鍋前加入白砂糖，收干水分即可

小技巧

泡椒可多一些，本身是有鹽味的。醬油的量按個人口味酌量。