豬皮凍(晶瑩剔透小秘訣)

原料

豬皮: 500g, 姜: 20g, 蔥: 20g, 黃豆: 200g, 醬油: 少許, 鹽: 少許,根據個人口味, 料酒: 15毫升

步驟

1先講肉皮放水裡飛,開水後兩三分鐘撈出,去除血腥,入清水中洗一下,備用

2黃豆泡發兩小時,基本入水泡發即可,泡好備用

3豬皮切絲,三厘米左右長即可,放入鍋中,加入蔥,姜,料酒大火煮開轉小火,開鍋後半小時,肉皮基本都熟了,晶瑩剔透,注意小秘訣在此,一定要把飄起的一層血沫撈起扔掉,不然作出的肉凍不晶瑩剔透。撈完下黃豆,根據個人口味下鹽,醬油。黃豆煮熟即可。放涼後晶瑩剔透,吃的時候淋一些醋,個人認為臘八醋比較美味。


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