原料

（油皮部分）: ， 豬油: 38g， 中筋麵粉: 115g， 白砂糖: 15g， 水: 49g， （油酥部分）: ， 中筋麵粉: 90g， 豬油: 45g， 紅豆沙: 360g， 白芝麻: 適量， 雞蛋: 1個

步驟

1稱量好所需食材用量

2揉好油酥和油皮麵糰，放在一起靜置半個小時

3把油酥和油皮分別揉成12份，覆上保鮮膜，靜置10分鐘

4把小劑的油皮用擀麵杖擀平，包入油酥，揉圓後再次擀平

5把麵糰擀成長條狀，如圖式捲起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6將紅豆沙平均分成12份，備用

7再次將麵糰捲起來，靜置15分鐘

8靜置結束後，取出一份小麵糰，往中間按一下。接著兩端捏住形成一個圓狀

9將麵糰按扁擀成中間厚四周薄的狀態，包入豆沙餡，用擀麵杖輕輕擀平

10將擀好的紅豆酥餅放在油紙上，刷上混合好的雞蛋液。同時烤箱開啟180度放入中層，預熱十分鐘

11預熱結束後，把紅豆酥餅放入烤箱中層烤30分鐘即可