好吃不過餃子

原料

豬肉: 750g, 韭菜: 1把, 雞蛋: 1個, 蔥姜: 適量, 醬油: 適量, 耗油: 2勺, 橄欖油: 2勺, 香油: 1勺, 鹽、雞精: 少許

步驟

1豬肉絞成餡,因為肉餡需要帶點肥肉才好吃,太瘦了打入一隻雞蛋,會好點,入盆待用

2肉餡加入醬油、耗油、蔥薑末,我放的是生薑粉,因為我比較懶 ╮( ̄▽ ̄"")╭ 朝一個方向打勻後備用

3韭菜洗凈切碎,儘量切碎一點,也可以用絞餡器絞碎

4倒入肉餡盆中,撒上鹽,加入橄欖油,香油

5攪拌均勻,餃子餡即成

6接著就是和面、揉麵糰、醒面、擀麵皮....你要是沒有那麼能幹就像我一樣直接買現成的餃子皮 講真...我也不會 ╮( ̄▽ ̄"")╭

7將餃子皮攤平,放入餡料

8對摺,中間捏緊,兩邊不要黏在一塊,用手托著

9然後順著一邊捏出褶皺,再換另一邊捏褶皺

10最後邊緣都捏緊,一直到捏好為止。

11一個餃子包好了

12水煮開後下水餃,剛下入水餃需要用鏟子在鍋底攪拌一下,否則會粘鍋,攪拌後蓋鍋蓋,開鍋後倒入小半碗水,再開後再倒水,每次開鍋後倒入小半碗水,大約4-5次就可以了

13煮好了 開吃

小技巧

餡料中肉和菜的比例按照自己喜歡就可以 肉餡打入雞蛋,做出水餃有湯汁更好吃 餡料也可事先放入冰箱冷藏一會,讓餡料硬包起來好包,直接包也可以


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