快手紅燒肉

原料

五花肉: 克, 姜: 幾片, 八角: 半個, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 花椒: 一小撮

步驟

1五花肉切塊,大小隨意

2鍋里放油燒熱,放薑片,八角,花椒暴香,放五花肉塊煸炒

3煸炒至五花肉吐油,可將煸出的油盛出另做他用,到料酒熗鍋,繼續煸炒至料酒基本揮發完,倒去生抽(調味),適量老抽(上色),糖翻炒大概兩三分鐘,起鍋倒入高壓鍋,到一碗熱水涮下鍋,一併倒入高壓鍋中

4高壓鍋蓋好,選肉類排骨,按開始就不用管了,等飯菜做好,紅燒肉也可以上桌了。

小技巧

五花肉無需焯水,但需煸炒至四個面都略焦黃,喜歡的也可以加土豆、豆腐乾、百葉結等一起燒,湯只要將將與食材齊平即可


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