蒜蓉醬烤蝦

原料

鮮蝦: 15到20隻, 大蒜: 蒜瓣一小碗, 生薑: 三到四厚片切厚絲, 油: 和蒜頭等量一小碗, 生抽: 適量, 蚝油: 一勺 不用很精確, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 糖: 少量, 胡椒粉: 適量

步驟

1一小碗蒜瓣用料理機打成蒜蓉,不要打太細,略大顆粒,太細容易烤糊

2洗凈活蝦,去蝦頭備用。蝦身去線開背,切開但不要切斷,用刀面拍平。

3處理好的蝦身加料酒,生薑絲,少量鹽腌漬十分鐘

4在腌漬蝦身的時候用蝦頭炸蝦油,一小碗油炸至蝦頭乾脆後將蝦頭盛出,鍋里剩下蝦油。

5將蝦油繼續加熱至七八成熱,調小火,加入蒜蓉爆至蒜香濃郁的時候關火,加入適量生抽,蚝油一小勺,胡椒粉適量,鹽少量,糖一點點拌勻。

6將蝦平鋪擺好在烤盤錫紙上,將薑絲放在蝦肉上,一隻蝦一條薑絲,然後將蒜蓉用勺子均勻鋪在蝦身上。

7烤箱中層,上下火180度烤15分鐘。


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