酸菜: 200克， 肉: 400克， 雞蛋: 1個， 藕: 1節
1將藕去皮,洗乾淨切成末,將酸菜洗乾淨,擠干水分,切成末,將五花肉洗乾淨,去皮切成末備用
2將切好的藕,肉,酸菜,裝入大碗中,磕入1個雞蛋,加入適量鹽(看酸菜的鹹度而加,杭州的酸菜不怎麼咸),加入1ML料酒.1克辣椒粉,雞精1.5克
3用筷子朝一個方向攪拌,3分鐘左右即可.可以開始包餃子了
炎熱的夏天,讓人沒胃口,想吃點開胃的東西,昨天想到了包酸菜餃子,用我們南方這邊特有的酸菜來做了,不但要開胃,還要有營養,有能量,所以加入了現在盛產的藕,可以清熱解暑,還加入了五花肉末,精肥適中,又有適當的油脂滋潤口感,又有肉類的補充,不失身體的營養.就叫它江南酸菜餃.