辣沙司豬肉玉米餅

簡介

用萊姆汁、葡萄柚汁和辣椒粉腌過的瘦豬肉,包裹在柔軟的玉米餅中,再加上香辣的新鮮鱷梨辣沙司,風味獨特。

原料

裡脊肉390克,切掉可見的脂肪,洋蔥2個,切大片,紅或黃甜椒2個,去籽,切大塊,玉米餅4個(每個直徑25厘米),瘦肉腌料:,大蒜3瓣,搗碎,萊姆(青檸)1個,榨汁,葡萄柚(西柚)1個或小血橙汁1個,橄欖油1茶匙,中等辣味的辣椒粉2茶匙,匈牙利辣椒粉(parpika)1茶匙,磨碎的小茴香1/2茶匙,干牛至或者混合香草1/4茶匙,磨碎的肉桂少量,蔥3根,切碎,鱷梨白蘿蔔辣沙司:,鱷梨(牛油果)1個,白蘿蔔3個,切丁,大蒜1瓣,搗碎,熟西紅柿1個,切丁,萊姆(青檸)1/2個,榨汁,或按口味增減,青蔥1根,切碎,切碎的香菜(芫荽)1湯匙,鹽和胡椒少許

步驟

1.先把腌料混合,然後放入瘦肉拌勻。蓋好,腌至少30分鐘或一夜。 2.製作辣沙司。把鱷梨剖開、去皮、去核,果肉搗成糊狀。加入其餘辣沙司配料混合,撒點鹽和胡椒調味。蓋上蓋子,放進冰箱冷藏。 3.烤箱預熱到華氏350度(攝氏175度)。用中大火起鍋,噴上不黏烹飪噴劑。豬肉撈起,用紙巾擦乾後下鍋,煎至兩面金黃。 4.豬肉推到鍋邊,在鍋的中心拌炒洋蔥和甜椒12到15分鐘,至洋蔥和甜椒均變軟,而且略微焦黃,此時豬肉也應該熟透。 5.炒洋蔥時,將玉米餅用鋁箔包好,烘烤5到10分鐘。用微波爐的話,須把玉米餅放在兩張廚房紙巾之間,調至中檔,加熱1分鐘。 6.把煮熟的豬肉盛起,切條,然後倒回鍋中和洋蔥、甜椒等拌勻。將豬肉、洋蔥、甜椒填進玉米餅中,捲成錐形,最後加上鱷梨白蘿蔔辣沙司。


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