貓婆重慶小面

原料

芝麻醬: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 香油: 1勺, 白鬍椒粉: 少許, 十三香: 少許, 鹽: 按口味放, 糖: 1勺, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 肉餡: 250克, 蒜: 1頭, 香蔥: 少許, 榨菜: 1袋, 辣椒油: 按自己口味放, 姜: 少許, 熟芝麻: 少許

步驟

1芝麻醬,生抽,老抽,香油,鹽,白鬍椒粉,十三香,以上材料放到一個乾淨的碗里待用。

2燒開水把薑片放入開水中熬制2分鐘關過直到水變溫,倒入以上材料碗里,調製成稀稠適當。

3把榨菜,大蒜瓣,香蔥切丁待用,肉餡放入老抽,生抽,蚝油,鹽,料酒攪拌,鍋里放入少許油將肉餡倒入炒香,放入辣醬繼續翻炒,放一點涼水,防止糊鍋,翻炒肉餡香味撲鼻熟了之後撐出待用。

4找乾淨的碗把秘制調製的麻醬材料,榨菜,蒜瓣丁,香蔥,熟芝麻,辣椒油倒入碗里待用(按自己的口味添加),煮麵的開水倒入攪拌均勻,嘗一下鹹淡適不適合自己的口味。

5燒水煮麵,面不易煮過,8成熟剛好,撈出放到剛調好的碗里,不用過水。

6最後一步,把炒好的肉餡,香蔥撒到小面的上面,上桌,小面完成。


相關菜譜

  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶小面
  • 重慶家常小面
  • 重慶麻辣小面
  • 重慶小拌面
  • 重慶麻辣小面
  • 重慶小面 簡易版
  • 秘制重慶小面
  • 重慶小面-nini版
  • 重慶小面家常做法
  • 家傳重慶小面
  • 重慶小面(鮮美清湯)
  • 【重慶小面】家常版
  • 重慶小湯圓
  • 重慶麻辣小面(easy版)
  • 菲子版重慶小面
  • 貓兒面
  • 貓耳面
  • 貓耳朵面
  • 貓耳朵面