早餐粗糧堅果巧克力快手麵包

原料

A: , 天然酵母速凍全麥老面: 一份, 低筋麵粉: 200克, 開菲爾酸奶: 160克, B: , 黑麥粉: 50克, 復合燕麥片: 50克, 堅果碎: 50克, 巧克力塊: 30克, 鹽: 適量, 糖: 適量, 酵母: 1~3克, 小蘇打粉: 5克, 肉桂粉: 1克, 華麗麗的分割線: , 雞蛋: 1隻

步驟

1第一天晚上將A 所有材料混合至基本沒有乾粉,扔進冰箱冷藏。

2將b 所有材料混合,隨便裝個塑料袋,扔進冰箱冷藏。

3第二天早上將麵包機用烘烤功能預熱2分鐘

4打開麵包機快速麵包功能,加入A(撕成塊狀)和一隻雞蛋

5一分鐘攪拌至麵糊狀後加入B

6攪拌兩分鐘左右,形成麵糰 在此期間,準備整形用案板,手粉等。

7將麵糰取出,略整圓,切四份,略整圓,移至烤盤,表面可以裝飾些瓜子仁或粗糧,割兩刀。

8以下分發酵和不發酵兩種步揍

9發酵型,烤箱發酵檔,加熱水杯,發酵40分鐘。 快速型,沒有此步。

10烤箱預熱200度(五分鐘左右,讓麵糰思考一下人生) 發酵型可以不預熱(水杯也不要拿出來),也可以在此處邊預熱邊割包

11烤麵包190度,30分鐘左右。

12取出晾涼

小技巧

發酵型,需要用酵母。快手型,用小蘇打粉。根據個人早上的時間,自行選擇。 酵母用量根據中種A發酵情況,從一克到三克,我早上拿出來發覺完全沒有發酵,所以加了三克。 步揍一的主要目的是減少揉面過程。讓麵糰自己吸收水分變柔軟。沒有老面,就不要加老面,可以考慮加一克發酵粉。順便做個中種, 快速型用蛋糕粉比較鬆軟,發酵型建議用高筋粉。 高濃度黑巧克力會在揉面過程中融化一部分,加上快手麵包中小蘇打可能有點點苦,建議放一些糖。 肉桂粉根據個人喜好,不建議加量,以免掩蓋巧克力的香味。 復合燕麥片,主要有玉米片,燕麥片,南瓜子,水果乾,芝麻,奶粉,諸如此類的,如果沒有,請隨意。 因為加了堅果和巧克力,所以不建議放油,請在兩天內食用,吃不完的話,晾涼後直接冷凍,下次吃的時候,表面撒水,150度烤5分鐘。 烤箱溫度的話題,大多數配方,都是200度甚至更高,我的烤箱火力比較大,所以略降,大家根據自己平時烤麵包的經驗來。 最後,懶人或者沒有烤箱,可以直接用麵包機的快速麵包擋,步揍5以後直接等吃。 另外,沒有麵包機或者廚師機之類的,也可以手揉,才揉5分鐘,就當活動活動筋骨。 最後最後,既沒有麵包機也沒有烤箱,請不要分成四個,用電飯煲煮飯檔,中間翻可以一次面,或者蛋糕擋(部分電飯煲有)。 我因為早上做完麵包後,需要清理現場,和運動,所以選擇發酵型,你選哪種呢?


相關菜譜

  • 濃郁堅果巧克力麵包
  • 快手麵包早餐
  • 超快手堅果巧克力卷
  • 粗糧麵包
  • 粗糧麵包
  • 堅果巧克力
  • 快手早餐:核桃麵包
  • 烤麵包——快手早餐
  • 堅果麵包
  • 粗糧麵包三明治
  • 豆渣粗糧麵包
  • 粗糧大麵包
  • 粗糧胡蘿蔔麵包
  • 燕麥粗糧麵包
  • 混合堅果巧克力全麥麵包
  • 女兒的早餐(粗糧)
  • 簡單快手懶人早餐——粗糧餅乾三明治
  • 堅果巧克力棒
  • 堅果餅乾巧克力
  • 巧克力堅果蘋果
  • 巧克力堅果餅乾
  • 堅果巧克力餅乾
  • 巧克力堅果派
  • 堅果餅乾巧克力
  • 巧克力堅果蛋糕
  • 堅果酒香巧克力
  • 堅果巧克力球
  • 元氣堅果麵包
  • 營養堅果麵包
  • 咖啡堅果麵包
  • 堅果麵包布丁
  • 花生醬堅果麵包
  • 健康堅果麵包
  • 營養堅果麵包
  • 北歐堅果麵包