餅皮 轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麵粉50克。 餡料 黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麵粉70克
1.先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌 2.再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻 3.倒入椰蓉 4.混合均勻 5.提前將麵粉炒熟 6.放涼後，倒入椰蓉中 7.然後分成六份 8.可以嘗一下，味道剛好即可 9.糖漿加入植物油和梘水攪拌均勻 10.再倒入過篩後的麵粉 11.混合成團，放一小時備用 12.將餅皮和餡料都分成六份 13.餅皮包入餡料 14.包好的樣子 15.放入月餅中，壓成月餅坯子 16.然後放入烤盤中 17.對月餅噴水，200度預熱，中層，烤5分鐘 18.取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鐘左右