圓茄子: 一隻， 油渣: 適量， 鄢氏牌剁辣椒: 根據辣度增減， 油: 少許， 鹽: 適量， 生抽或者六月鮮醬油: 適量
1茄子切丁在水裡泡一會兒，在燒乾不放油的鍋內將茄子的水分炒干
2然後倒入油渣翻炒
3根據自己喜歡的辣度加入自製剁辣椒（默默插入剁辣椒廣告）
4翻炒一下加入少許油，炒干過水分的茄子基本不怎麼吸油了，絕對少又好吃！
5加鹽調味
6出鍋前加少許生抽（或六月鮮醬油）翻炒
7完成出鍋裝盤
油渣可以在炒菜之前買點肥肉現煎，豬油可以留下來炒青菜真心特別香。