美味的花捲

原料

麵粉(普通、高筋、低筋都可以): 400g(可做12個左右), 水: 200g, 鹽: 4g, 酵母: 6g, 蔥花: 若干, 榨菜碎: 若干, 油渣碎: 若干, 油(豬油、色拉油均可): 若干(15g左右)

步驟

1我是放在麵包機里揉粉的,揉好,發酵,排氣。趁揉面把其它配料切好。這些碎碎可以根據自己的愛好取捨和增加,不影響成品,比如還可以加火腿腸碎等。另外雖然什麼油都可以,但是我試了幾種還是覺得豬油做出來的味道更香。(這次因為榨菜和油渣備少了,之前我一般比這放得更多些)

2排好氣後取一半麵糰擀成長方形薄片。用刮片或刀將邊緣切整齊,可以使做出的花捲大小勻稱,不然兩邊的花捲會比中間的小,而且不漂亮。當然,你如果不在乎不切齊也木關係,反正自己吃?

3刷上一層油

4天女散花嘍!?

5將麵皮三分之一邊折過來

6另外三分之一也折過來,像疊被子一樣

7用刮片或刀切成2~3cm寬的段段,並且兩兩相疊

8用筷子在中間壓下去

9放心,用力地壓下去,壓出一道深褶子

10捏住兩頭,稍稍扭一扭向下彎,並捏緊,美麗的花捲搞定!不扭直接彎下去捏緊也ok的

11做好後放常溫下二次醒發一下,具體時間沒有標準,天氣冷熱發酵時間也不同,一般40分鐘以上。我一般就扔著做別的事去了,想起時過來看變得胖乎乎了就可以了。現蒸現吃最美味,需要冷凍建議生的冷凍,蒸熟了再凍待吃時再蒸一次味道又打折了。冷凍好再裝袋,不會粘!

12這是之前一次做的(現蒸了幾個,超好吃?),碎碎放得多,卻因為家裡一時沒蔥少了點綠色?

小技巧

可以將一部分水用牛奶替代,會有奶香。還可以在麵粉里加點雞蛋,加雞蛋的話記得水要適當減少點哦!


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