油墩子——蘿蔔絲餅

原料

白蘿蔔: 一根, 麵粉: 適量, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 麻油: 少許, 色拉油: 適量, 油渣: 適量

步驟

1蘿蔔去皮,用少許鹽腌15分鐘。

2洗凈,絞碎,擠干水分,加鹽、胡椒粉、麻油、蔥花、油渣拌勻。

3麵粉加水、蔥花、色拉油和成糊。干稀程度以提起來可以往下滴為準。

4熱油,模具底入少量油,加入一勺麵糊鋪底,稍等幾秒待底部稍結實,加入適量蘿蔔絲,再覆蓋麵糊,放入油中,待餅邊緣與模具少許分離,將模具反扣過來,餅自然脫離。

5中小火煎至兩面金黃,取出。

6吃的時候覆下鍋,大火快速炸至兩面深黃色取出。

小技巧

蘿蔔絲要多放些鹽,稍微咸一點兒,炸出來的餅才有味道。


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