蛋奶芒果冰激凌

原料

芒果: 2個, 牛奶: 80ml, 雞蛋: 2個(取其蛋黃即可), 淡奶油: 一盒, 白糖: 適量

步驟

1雞蛋取其蛋黃,連同牛奶一起放入乾淨的耐高溫容器中

2小火慢慢加熱,加入20g白糖,加熱的同時不停的攪拌牛奶雞蛋液

3不要讓蛋奶糊沸騰,大約煮到85度就可以了,(可以在加熱過程中適當的關火停一會再開)熬到蛋奶糊濃稠掛漿即可。(掛漿的狀態就是蛋糊汁可以沾在勺背上,而且用手指划過勺背留下一條清晰的溝,就表示已經煮好了)

4芒果去皮去核,取其果肉在攪拌機中攪成果泥備用

5將芒果泥混合到蛋奶糊中,攪拌均勻

6打發淡奶油。在淡奶油中分2,,3次加入適量白糖用電動打蛋器高速打發

7打發2倍大7成發即可

8將芒果蛋奶糊混合打發好的淡奶油,攪拌均勻

9最後將冰激凌糊倒在乾淨無水的容器中,冰箱冷凍

10隔1,2個小時取出,攪拌一下,共攪拌三次,直到完全冰凍即可


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