原料

帶皮五花肉: 一條， 小杏鮑菇: 5個， 蔥: 1把， 薑片: 少許， 紅糖: 少許， 醬油: 少許

步驟

1帶皮五花肉切成小塊，直接熱鍋下煎至兩面金黃，逼出油脂。

2將五花肉撈出，趁鑄鐵鍋里還有剛剛熬出的油，加一些紅糖熬化，化了之後將五花肉放入進去炒勻。

3在鍋中加入杏鮑菇、薑片、蔥，然後加醬油適量，加開水莫過肉塊。蓋上鑄鐵鍋，直接小火加熱30分鐘。

4開蓋，根據個人口味加鹽。因為前面一步已經放了醬油，此處一般不需要再加鹽。