雞腳: 500g， 姜: 兩片， 料酒: 少許， 蒜蓉: 少許， 小辣椒: 一條， 涼拌醋: 5勺， 醬油: 5勺， 糖: 一勺， 鹽: 少許， 耗油: 兩勺
1焯水：鍋放入薑片、料酒、雞腳（建議雞腳一分為二），直到雞腳用叉可以戳入
2用一個碗把剩下的調料倒在一起，攪拌均勻
3焯好水的雞腳過冷水（最好是冰水），瀝干水分，倒入攪拌好的醬汁里，攪拌均勻，（醬汁最好沒過雞腳，可酌情添加涼拌醋和醬油）
4用保鮮膜蓋住，放回冰箱冷藏，直到顏色變深，中間間隔翻拌，使色澤、味道均勻。
5成品