鱔魚: 150克， 青椒: 1個， 洋蔥: 1個， 紅辣椒: 2個， 生薑: 3片， 蔥: 2棵， 蒜頭: 10克
1準備好所有食材
2洋蔥切成小方塊
3鱔魚先切斷，然後剖開成片，膽子小的可以在市場讓售貨員處理
4倒入少許生抽和老抽抓勻腌漬10分鐘
5蔥姜蒜、辣椒切洗好備用
6青椒切成方塊
7熱鍋熱油，倒入鱔魚片翻炒3分鐘左右
8另起一鍋，注入油燒熱，姜蒜爆香
9倒入青椒、洋蔥翻炒半分鐘
10倒入炒好的鱔魚片、紅椒翻炒1分鐘
11加入鹽、雞精繼續翻炒半分鐘
12撒入黑椒粒調味，關火
13裝盤，美味即享
此道菜，鱔魚片也可以改成鱔魚段，用自己喜歡的方式處理乾淨