簡介

成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊

原料

中筋麵粉250g，無鹽奶油(1)35g，冰無鹽奶油(2)160g，水125g，鹽1/2大匙

步驟

1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。 2.將冰硬的奶油用杆面棍敲打成長方形厚片。 3.將冰箱的麵糰取出，杆開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度) 4.用手將奶油壓向四方，使其分布均勻，將包入奶油的麵糰杆開成長方形 5.摺疊三折後再杆開成長方形 6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次)