家常簡易葡式蛋撻

原料

冷凍蛋撻皮: 9隻, 淡奶油(雀巢): 70g, 牛奶(全脂): 70g, 白砂糖: 20g, 蛋黃: 2隻, 低粉(可選): 5-10g, 水果(黃桃、芒果葡萄乾蔓越莓干): 適量

步驟

1蛋撻皮9個,室溫解凍30分鐘。建議一次製作9個(常規尺寸的),正好放滿一個烤盤(30升左右烤箱)。

2淡奶油70g,牛奶70g,白砂糖20g,放入奶鍋燒開,糖完全融入,放涼。打入兩個蛋黃,攪拌。篩入5一10g低粉,用於提高蛋撻液濃度囗感,攪拌均勻。

3將蛋撻皮放入烤盤,(放入喜歡的水果、果乾如黃桃、芒果、葡萄乾、蔓越莓乾等),將蛋撻液注入2/3滿即可。

4烤盤放入烤箱下數第二層(中偏下),上下管,200度,20分,跟據烤箱脾氣和個喜好微調烘焙時間以上焦色。

5趁熱好吃。 祝好胃口!

小技巧

1,水果、果乾可以根據自己喜好添加,最好泡在蛋撻水中尤其是果乾,防止局部烤焦。 2,剩餘的2隻蛋白可以用來做雙皮奶或者直接加牛奶和適量糖蒸蛋羹,方法同蒸雞蛋羹。 3,括號內為推薦選項,可根據自己喜好選擇。 4,之所以推薦冷凍蛋撻皮,是因為十來年前,還不容易買到這個東西,我都是自己開酥的。現在想想,果然是真愛啊,太虐了,如果有興趣開酥的,可以留言探討一下哈。


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