黑森林櫻桃冰激凌蛋糕

原料

淡奶油: 200ml, 雞蛋: 4個, 黑巧克力: 70g, 黃油: 30g, 低粉: 120g, 細砂糖: 60g, 櫻桃: 9個, 朗姆酒: 30ml, 泡打粉: 一小勺, 奶油冰激凌: 50g, 可可粉: 適量

步驟

1蛋黃放入無水無油的容器,分3次加入30g細砂糖打發之蓬鬆,體積發白

2巧克力和黃油隔水融化

3低粉和泡打粉分三次過篩加入打發的蛋黃中,攪拌均勻

4融化的巧克力黃油再分三次加入蛋黃麵糊,攪拌均勻

5蛋白放入無水無油的容器,充分打發至乾性

6分三次把蛋白糊加入蛋糕糊,用橡皮刮刀十字戚風法切拌均勻

7將蛋糕糊切拌至無顆粒的細膩狀,放入事先塗油的蛋糕模具

8180度,入烤箱30分鐘烘焙黑巧克力戚風蛋糕

9烘焙蛋糕的同時,製作櫻桃醬:4個櫻桃去核搗碎,加入適量細砂糖,和朗姆酒,攪勻後放入冰箱冷藏

1030分鐘後蛋糕脫模,切成兩片

11淡奶油充分打發,打出紋路,能形成團狀即可

12在第一片蛋糕上用刮刀均勻塗一層奶油,再撒上可可粉鋪蓋,淋一層櫻桃醬剩下的櫻桃切半,去核,鋪放在蛋糕上

13另外一片蛋糕內層塗上櫻桃醬,撒可可粉鋪蓋,小心蓋第一層蛋糕上

14第二層蛋糕表面均勻塗奶油,在奶油表面加上奶油冰激凌,上面放櫻桃裝飾


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