椒香肉末豆角面

原料

肉糜: 400g, 荷蘭豆: 200g, 雞蛋: 2個, 料酒: 30ml, 鹽: 5g, 雜糧掛麵: 50g, 生薑: 1小塊, 青花椒粉: 少量

步驟

1荷蘭豆切碎(不用太碎)

2拌入肉糜,混合均勻

3擦入薑末

4兩隻土雞蛋打入

5鹽在料酒中溶解,倒入肉糜內

6用筷子拌勻

7將混合好的臊子倒入不粘鍋炒制,此處使用的是豬腩肉糜,完全不用額外放油。炒好的臊子如圖。

8起鍋坐水,水中加少許海鹽,沸騰後傾入掛麵。50g是一人食的分量。

9煮麵同時,找出面碗,在碗底撒少許青花椒粉,再放上肉臊。今天有些饞,額外放了一片午餐肉~

10先撈出麵條放入碗中,再根據空間(和食量)倒入適量滾熱的麵湯,完全蓋住臊子,用麵湯將臊子和午餐肉燙熱。

112分鐘後攪勻麵條,陽春麵秒變大餐,一股青花椒的香氣撲鼻而來,開動吧~

小技巧

手邊剛好有荷蘭豆,所以用掉了。其他蔬菜也可以,正宗的小面是用榨菜或芽菜。愛花椒的話,在做肉臊時還可以加入花椒粉。相比紅花椒,青花椒的味道是更清新而「沖」的。


相關菜譜

  • 肉末豆角燜面
  • 肉末豆角濃湯麵
  • 肉末豆角
  • 肉末豆角
  • 肉末豆角
  • 肉末豆角
  • 豆角肉末
  • 肉末豆角
  • 肉末豆角
  • 肉末豆角
  • 兩椒肉末面
  • 酸豆角肉末拌面
  • 土豆豆角肉末燜面
  • 酸豆角肉末拌面
  • 椒香豆角絲
  • 肉末酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 肉末炒豆角
  • 酸豆角肉末
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角肉末
  • 肉末酸豆角
  • 熗豆角肉末
  • 豆角肉末炸醬麵
  • 肉末酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角肉末
  • 肉末炒豆角
  • 肉末酸豆角
  • 肉末炒豆角
  • 蒸餃(豆角肉末)
  • 肉末炒豆角
  • 酸豆角肉末
  • 肉末酸豆角