椰汁香芋西米露

原料

椰漿: 半罐(大約3人份), 西米: 150g, 芋頭: 適量, 水: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1西米用冷水泡30~60分鐘。

2芋頭蒸熟(或微波爐叮熟),切丁備用。(ps:也可以直接丟進水裡煮熟撈起備用)

3適量冷水放入西米。冷水量大約沒過西米2~3厘米即可。

4大火煮開約15分鐘後,等西米中間剩下一個白色小點的時候,關火上蓋燜20分鐘,讓西米完全熟透。(此步驟西米可以過冷河、也可以不過)

5下冰糖、椰漿,香芋,小火重新煮沸。注意要變煮變攪拌要不然容易粘鍋。

6開吃!【也可以冰凍後再吃~】

小技巧

注意: 1.西米一定要泡開,才比較容易煮。要不然煮半天都沒熟。 2.煮西米時一定要不時攪拌,要不然容易粘鍋。 3.等小白點出來後要燜一段時間,西米才容易熟透。 4.如果想西米露里香芋味道重一點的話,可以直接在煮西米的時候把生的芋頭一起丟進去煮。不過這樣子煮出來的水裡就會變渾濁( ・´ー・`)


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