蔥烤大排

原料

大排: 5塊, 蔥: 50克, 雞蛋: 1隻, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 姜粉: 適量

步驟

1蔥切長段

2大排洗乾淨,去骨,去筋

3用刀背或肉錘將大排拍松

4嘴巴小的,喜歡小口吃的,可以再把大排一切二

5在處理好的大排里,加入1克鹽,1小勺(1tsp)姜粉,1大勺(1tbsp)料酒,一個雞蛋,用手抓均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌制15分鐘

6把大排,一塊塊,兩面都沾上澱粉

7炒鍋里放30克油,油熱後,轉中小火,把漿過的大排,一塊塊放下去略微兩面煎一下,只要一脫生,就把大排盛出來放一邊

8所有大排都煎過後,再倒入原鍋中,加入2大勺(2tbsp)老抽,1大勺(1tbsp)生抽,

9中火,翻炒均勻

10加入蔥段,翻炒均勻

11加入少量水,150ml左右,開小火,關上蓋子,煮10分鐘左右

1210分鐘後,加入1大勺(1tbsp)白砂糖,開大火,翻炒均勻,並把醬汁收干,但不要把醬汁完全收干

13裝盤,趁熱吃,又香又嫩又好吃,多出來的醬汁拌拌飯,又能吃一大碗

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