原料

雞蛋（蛋黃蛋清分離）: 4隻， 干白葡萄酒: 100ml， 鮮帕瑪森乾酪末: 100g， 鹽、現磨胡椒: 適量， 做底材料: ， 淡奶油: 200ml， 格律耶爾奶酪碎（古老也奶酪）: 100g

步驟

1蛋黃和白葡萄酒放入碗中，隔水加熱，攪拌至呈緞帶狀，離火，攪拌至冷卻

2蛋清打發至乾性發泡（務必乾性）與蛋黃混合放少量鹽、適量胡椒調味

3淡奶油在鍋中燒開，格律耶爾奶酪放入攪至幼滑，倒入耐熱盅

4用勺子把蛋糊製成丸子形，讓其漂浮在步驟3上，丸子撒上適量帕瑪森乾酪末

5180度，10分鐘，至舒芙蕾蓬鬆漲發呈金黃色

6撒香蔥段，配帕瑪森奶酪末享用！