巧克力舒芙蕾

原料

低粉: 20克, 可可粉: 20克, 牛奶: 60克, 黃油: 10克, 蛋黃: 1個, 朗姆酒: 1/2勺, 蛋白: 2個, 細砂糖: 適量, 軟化黃油: 適量, 防潮糖粉: 少許

步驟

1模具內部均勻的塗抹上一層黃油,撒細砂糖轉動幾圈,讓內壁沾勻糖,倒出多餘糖備用

2低粉和可可粉混合提前過篩3次

3蛋黃加朗姆酒和牛奶攪打均勻

4加入過篩好的粉類拌勻

5黃油加熱至溶化,趁熱倒入麵糊中拌勻

6蛋白加入細砂糖打至乾性發泡

7取1/3蛋白霜加入麵糊中輕輕拌勻

8再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻,倒入模具中

9烤箱預熱190箱中層烤15分鐘左右,至表面膨起,取出後撒防潮糖粉立即食用


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