抹茶奶油蛋糕

原料

蛋黃: 120克, 牛奶: 80克, 低筋粉: 100克, 糖: 15克, 蛋白: 190克, 糖: 120克, 檸檬汁: 5克, 鹽: 1克, 抹茶粉: 13克, 沙拉油: 90克, 愛真38%: 500克, 糖: 50克

步驟

1所需材料

2先把蛋黃和牛奶攪拌均勻,然後加入低筋粉、糖再攪拌均勻

3蛋白、檸檬汁、鹽混合後打發,糖分三次加入,打發至軟尖峰

4上面兩部分混合,先取少許蛋白混合均勻,再加入剩餘的蛋白拌勻

5抹茶粉和色拉油混合均勻

6將抹茶油加入之前的混合物,攪拌均勻

7倒入模具,放入烤箱,上火170度,下火150度,時間約18-25分鐘,表面金黃色即可

8維益愛真38%稀奶油倒入打發缸,加糖後打發,大概4-6分鐘,注意稀奶油溫度要在4-6度,這樣打發量高,奶油細膩。

9打發的維益愛真38%稀奶油裝入裱花袋,擠入蛋糕體中間及表面,加上喜歡的水果按照自己的喜好裝飾即可。


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