芥油菠菜粉絲

原料

菠菜: 300克, 粉絲: 80克, 芝麻: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 香油: 1小勺, 麻油: 適量, 芥末油: 適量, 鹼面: 少許

步驟

1將菠菜洗凈、切去根部,切成長段。

2鍋中放入適量涼水,煮開後放入菠菜,放入鹼面,略攪。

3煮十幾秒至熟即撈出。

4用涼水沖洗至涼,瀝去水,用手擠壓去多餘水。

5鍋洗凈,再放入適量涼水,煮開後放入粉絲,煮熟後撈出,用涼水沖涼,瀝去水。

6將粉絲和菠菜都放入容器中。

7放入鹽、雞精,抓拌均勻。

8放入香油。

9放入麻油。

10放入芥末油。

11攪拌均勻。

12盛出裝盤,撒上芝麻即可。

小技巧

焯菠菜時加入少許鹼面可使顏色更鮮艷,量要少,用大拇指和食指捏一小捏即可。


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