姥姥家年三十er的米粉肉

原料

江米: 1碗, 大米: 2碗, 五花肉: 適量 這次做了3斤, 紅糖: 250g, 香料水: 大料6個 花椒 小茴香 丁香各一撮 50ml水, 十三香: 適量, 料酒: 一大碗, 生抽: 少於料酒, 蔥: 5端, 姜: 食指長的一塊, 老抽: 肉上色就好

步驟

1切肉

2擀米成粉

3炒米粉至金黃 出焦香 冷卻

4熬香料水 開鍋後 再熬一會 出香味後 冷卻 濾出香料只留水

5把所有調料,米粉和肉倒在一起和勻

6腌制一宿 冬天室溫即可

7皮朝下擺進碗里上面撒上米粉,倒一點開水來定型。上鍋蒸1個小時 鍋里水要放足!不然干鍋就影響心情了\( ̄︶ ̄)/

8年三十er的味道又回來了!


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