原料

蘆筍若干 雞蛋2隻 芝士碎小半碗 白色胡椒粉，橄欖油，雞精，鹽，料酒

步驟

1、蘆筍放在油鹽水中灼熟，然後放在冰水中，保持翠綠色。 2、2隻鮮雞蛋打散，加白色胡椒粉、料酒幾滴、雞精和少許鹽，打均勻。 3、平底鍋放橄欖油，當油變熱的時候，將多餘的油倒在一邊的碗里，將蛋液均勻的倒在鍋中，火調小，把蘆筍放在蛋液中，芝士碎均勻的鋪在蛋液上， 慢慢讓溫度使蛋變熟、芝士自動融化在蛋液中。 4、慢慢的把周邊的蛋皮掀開，以防粘鍋，把形成的蛋皮對摺，稍微反一下就可以出鍋了。