肥牛肉片（超市買涮肉用的即可）: ， 白洋蔥、金針菇、胡蘿蔔: ， 鹽 糖 料酒 胡椒 熱水: ， 姜 花椒:
1把肥牛放入碗中，加料酒，薑片淹一會兒 洋蔥切長片，備用
2大火，鍋中放油，放入3-5粒花椒，出香味放入洋蔥，少量糖，翻炒至洋蔥略變軟，
3把準備好的牛肉片、金針菇一層壓一層的鋪在鍋中（一層肥牛一層金針菇一層肥牛一層金針菇...）
4加入生抽，鹽、糖、薑片，配菜胡蘿蔔平撒鍋中，倒入水，沒過鍋內的肉
5中火煮一會兒，等湯汁收濃些後，加少許鹽和胡椒即可
6連湯帶肉澆在燜好的米飯上，就是肥牛飯了
糖最好用冰糖，不黏膩 加水的時候最好加熱水，涼水會讓肉一下子縮緊，吃起來有點老。 放點胡蘿蔔啊 金針菇更健康 不放也行