霸王花腳板苕燉豬骨

原料

豬龍骨: 750g, 干霸王花: 5朵, 腳板苕: 600g, 無花果乾: 1個, 大棗: 4個, 南北杏: 一大把, 生薑: 3片, 花椒: 10粒, 料酒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1豬龍骨和霸王花洗凈,泡水一小時

2無花果乾,生薑,花椒,紅棗,南北杏備好

3腳板苕長這樣,給大家看一下,有沒有很像大腳,上面的根莖我削掉了

4腳板苕削皮洗凈切大塊!注意:腳板苕和山藥一樣有黏液,皮膚直接接觸也會瘙癢,最好戴手套削!

5豬龍骨倒掉泡過的血水,加清水入鍋中,水開放姜,料酒,花椒,花椒放10粒左右,血沫出來後用勺子撇去血沫,順便就把花椒撇出去了,不用擔心會影響味道,少許花椒可以很好的祛除肉腥味,並增加肉香

6把切成塊的腳板苕和切成兩截的霸王花倒入鍋中

7水開轉入電壓力鍋,再把剩下的無花果乾,紅棗和南北杏倒進去,蓋蓋子,燉40或50分鐘

8燉好放氣揭鍋蓋,放鹽,出鍋,濃郁的湯汁,軟爛的腳板苕和肉骨頭,還有軟糯的霸王花,美美的享用吧!

小技巧

腳板苕的口感軟糯,像山藥和芋頭的結合體,表皮有點脆,裡面很糯,很好吃!       鹽我覺得依個人口味吧,可以先放,這樣更入味,也可以出鍋再放,我覺得沒那麼多講究。


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