大棗: 若干， 水: 若干， 食用油: 少量（可不放）
1選取自己覺得合適分量的大棗，用清水洗凈外皮。將所有的棗核用刀剔除。
2開動絞肉機（電動、手搖都行），將所有棗肉絞碎。
3一大盆棗，絞完的棗肉一小盆。
4把絞碎的棗肉倒入平底鍋，適當加入熟水攪拌均勻，以便於翻炒。如果不是要求無油的話，可以加入一點食用油（傳統一點可以加豬油），可以改良棗泥的性狀。另外如果能吃甜，可以適當加入紅糖（不過我是覺得棗子足夠甜了）。
5開中小火不斷翻炒，蒸發多餘水分，至整體性狀比較順滑。最終狀態以個人喜好把握即可。我這個是用來做餡的，略干一些。
6裝入密封容器，冷卻後加蓋進冷藏保存。