泡發後的燕窩: 15g左右， 牛奶: 80g， 細砂糖: 25g， 淡奶油: 180g， 蛋黃: 3個， 蛋撻皮: 8個左右
1白糖加入40克牛奶中拌至溶化，奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻，
2蛋黃打散倒入牛奶中，然後攪拌均勻
3將奶油加入到蛋奶液中，然後再攪拌均勻。
4再過兩遍篩，過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉，蛋撻水就完成了。
5接著將蛋液分別倒入撻皮中，倒七分滿就夠了哦
6烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右，至表面開始焦黃即可出爐。
7在出爐的蛋撻上撒上我們已經泡發好的燕窩即可。
雞蛋液的分量是8個蛋撻皮，蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑哦