椒麻雞

原料

母雞: 1隻, 香蔥,姜,花椒粒,大蔥,大蒜 ,紅干椒 青椒: , 鹽,糖,生抽,花椒油:

步驟

1把雞洗凈,雞不要買老母雞,要買一年左右的母雞

2把雞放鍋里 ,放涼水一起煮開 ,過好水後把鍋里的水倒掉, 把雞再次沖洗乾淨

3把雞再一次放入鍋里放冷水 ,花椒粒, 香蔥結,生薑片 開火,把雞煮熟備用

4把大蔥, 紅干椒,花椒粒 ,大蒜用熱油潑好( 大蔥提前放入碗里用熱水燙一下倒掉水, 這樣大蔥就不會太辣)

5帶上一次性手套 把雞撕成塊 放鹽腌上備用

6在潑好油的碗里 放上些剛煮好的雞湯, 鹽,糖,花椒油,適量生抽攪拌均勻

7把攪拌好的調料汁淋到剛撕好的雞上面就可以啦

小技巧

1.調的汁一定要能把雞肉塊全部泡上才香哦


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